Ресторан шеф-повара Fre Peneau под названием Le Dauphin занимает площадь 80 м2 и характеризуется своей «одержимостью» к белому цвету. Архитекторы Rem Koolhaas в сотрудничестве с Clement Blanchet за дизайн интерьера этого ресторана, открывшегося в Декабре 2010, получили награду Fooding 2010.
Преобладание таких материалов как мрамор, дерево и наличие зеркал визуально увеличивают пространство за счет отражения и размытия границ между интерьером и экстерьером.